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Formazione obbligatoria per Addetto ad attività alimentari semplici

Destinatari del corso: Addetti attività alimentari semplici (prima formazione)

Obiettivi del corso: L’obbiettivo generale del corso è quello di migliorare le competenze tecnico-professionali e operative relativamente alle attività di deposito/stoccaggio, manipolazione, vendita e somministrazione degli alimenti e di implementare gli elementi conoscitivi atti alla conoscenza dei pericoli ed alla diminuzione del rischio specifico per il settore alimentare della somministrazione. Gli obiettivi specifici sono:

- saper riconoscere i principali rischi e pericoli (chimici, fisici e microbiologici) della filiera alimentare, conoscere metodi e principi di autocontrollo unitamente agli obblighi e alle responsabilità dell’industria alimentare;

- saper procedere alla selezione dei fornitori delle materie prime e alla loro corretta conservazione;

- saper adottare corrette procedure per la pulizia e la sanificazione dei locali, delle attrezzature e per l’igiene personale.

Riferimenti normativi: Il corso è strutturato secondo quanto indicato dalla Regione Toscana nella Delibera della Giunta regionale n. 559 del 21 luglio 2008.

Durata del corso: 8 ore

Programma del corso:

Modulo I - Rischi e pericoli alimentari: Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e tecniche di prevenzione. Metodi di autocontrollo e principi sistema HACCP. Obblighi e responsabilità dell'industria alimentare.

Modulo II – Conservazione degli alimenti – Igiene: Tecniche di conservazione degli alimenti. Approvvigionamenti materie prime. Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature. Igiene personale.

Attestato finale: Al termine del corso, previa partecipazione ad almeno il 70% del monte ore complessivo, è previsto un test di verifica dell’apprendimento. Il partecipante risultato idoneo conseguirà il relativo attestato di frequenza.

 
   
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